鶏もも肉と彩り野菜の甘酢炒め 家族が喜ぶ栄養満点ワンパンレシピ
共働きで子育て中のご家庭では、毎日の献立作りや調理に時間をかけることが難しいこともあるでしょう。今回は、地域の新鮮な野菜をたっぷり使い、家族みんなが喜ぶ「鶏もも肉と彩り野菜の甘酢炒め」をご紹介します。フライパン一つで手軽に作れるため、忙しい日でも栄養バランスの取れた食事が実現できます。食卓を彩る鮮やかな見た目も魅力の一つです。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン（赤・黄） 各1個
- にんじん 1/2本
- しめじ 1/2株（約50g）
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
【甘酢あんの調味料】 * 醤油 大さじ2 * 酢 大さじ2 * 砂糖 大さじ2 * 鶏ガラスープの素 小さじ1 * 水 大さじ2
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切ります。全体に片栗粉を薄くまぶします。
- 玉ねぎはくし切りに、ピーマンはヘタと種を取り除き乱切りにします。にんじんは皮をむいて薄いいちょう切りにします。しめじは石づきを落として小房に分けます。
- 甘酢あんの調味料を全て混ぜ合わせ、準備しておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から入れて中火で焼きます。両面に焼き色がつき、火が通るまでじっくりと焼きます。
- 鶏肉に火が通ったら一度フライパンから取り出し、残った油で玉ねぎ、にんじんを炒めます。にんじんが少し柔らかくなったら、ピーマンとしめじを加えてさらに炒め合わせます。
- 野菜がしんなりしたら、取り出しておいた鶏肉をフライパンに戻し入れます。
- 混ぜ合わせておいた甘酢あんの調味料を回し入れ、全体に味が絡むように手早く炒め合わせます。とろみがつき、全体に照りが出たら火を止め、器に盛り付けて完成です。
ポイント/コツ
- 調理時間の目安: 準備時間10分、調理時間15分程度で完成します。
- 野菜の活用: ピーマンやにんじんの他にも、パプリカ、ブロッコリー、なすなど、冷蔵庫にある地域の新鮮な野菜を彩り豊かに加えてください。野菜は火の通りやすい大きさに揃えて切ると、均一に仕上がります。
- 鶏肉の下処理: 鶏もも肉に片栗粉をまぶすことで、調味料が絡みやすくなり、ジューシーに仕上がります。また、皮目からじっくり焼くことで香ばしさが引き立ちます。
- お子様向けの工夫: にんじんは型抜きで可愛らしい形にしたり、ピーマンが苦手な場合は細かく刻んで炒めたりすると、食べやすくなります。甘酢あんは、お子様の好みに合わせて砂糖の量を調整しても良いでしょう。
- 献立への応用: この甘酢炒めは、ご飯によく合うため、丼として楽しむこともできます。また、冷めても美味しく、彩りも良いため、お弁当のおかずにも最適です。作り置きしておくと、忙しい日の食事がさらに楽になります。
まとめ
鶏もも肉と彩り野菜の甘酢炒めは、手軽な調理時間で栄養バランスの取れた一品が完成する、忙しいご家庭にぴったりのレシピです。様々な種類の野菜を一度に摂取でき、家族みんなが満足できる味わいが魅力です。地域の新鮮な食材を活かし、毎日の食卓に彩りと美味しさを加えてみてはいかがでしょうか。