鶏ひき肉とたっぷり野菜の和風あんかけ 忙しい日の栄養満点ごはん
導入
日々の食卓で、栄養バランスの取れた料理を手早く準備することは、共働きで子育て中のご家庭にとって重要な課題です。本記事では、地域の新鮮な野菜を豊富に使い、お子様から大人までが美味しく召し上がれる「鶏ひき肉とたっぷり野菜の和風あんかけ」のレシピをご紹介します。ひき肉を使うことで調理時間を短縮し、あんかけにすることで様々な食材が一つにまとまり、手軽に野菜を摂取できる工夫を凝らしました。
材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- 人参：1/2本
- ピーマン：1個
- しめじなどお好みのきのこ：1/2パック（約50g）
- だし汁：200ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 生姜（すりおろし）：小さじ1/2（お好みで調整してください）
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2（水溶き片栗粉用）
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 玉ねぎ、人参、ピーマンはそれぞれ1cm角に切ります。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて中火で炒めます。ひき肉の色が変わったら、切った玉ねぎ、人参、ピーマン、しめじを加えてさらに炒め合わせます。
- 野菜がしんなりとしたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖、すりおろした生姜を加え、全体をよく混ぜて煮込みます。煮立ったら火を弱め、蓋をして5分ほど煮詰めます。
- 野菜が柔らかくなったら一度火を止め、水で溶いた片栗粉を少しずつ回し入れながら、木べらで混ぜ合わせます。
- 再び弱火にかけ、全体を混ぜながら加熱します。とろみがつき、透明になったら完成です。
ポイント/コツ
- 野菜の選び方と切り方: 地域で採れる旬の野菜を使うと、より新鮮で美味しく仕上がります。今回は玉ねぎ、人参、ピーマン、きのこを例に挙げましたが、ナス、パプリカ、ブロッコリーなど、季節に応じて様々な野菜を加えても良いでしょう。野菜は火が均一に通るよう、大きさを揃えて切ることが大切です。
- とろみ付けのコツ: 片栗粉は必ず水で溶いてから加えてください。また、一度火を止めてから少しずつ加えることで、ダマになりにくく、均一なとろみを付けることができます。再度加熱する際は、焦げ付かないよう絶えず混ぜながら調理してください。
- お子様向けの工夫: お子様が苦手な野菜がある場合は、細かく刻んで混ぜ込むと食べやすくなります。生姜の香りが気になる場合は、量を減らすか、少量のにんにく（すりおろし）で代用するのも良いでしょう。
- 調理時間の目安: 準備時間は約10分、調理時間は約15分です。合計で30分以内での調理が可能ですので、忙しい日の夕食にも無理なく取り入れられます。
- 献立への応用: この和風あんかけは、ご飯にかけるだけでなく、茹でたうどんや中華麺の上に乗せたり、豆腐に乗せて冷奴あんかけとしても美味しく召し上がれます。多めに作っておくと、翌日のアレンジにも便利です。
まとめ
「鶏ひき肉とたっぷり野菜の和風あんかけ」は、忙しい日々を送る共働き家庭にとって、まさに理想的な一品です。短時間で簡単に作れるだけでなく、豊富な野菜とタンパク質を一度に摂取でき、家族全員が満足できる栄養満点の献立となります。地域の新鮮な野菜を活用し、手軽に食卓を彩るこのレシピを、ぜひ日々の料理に取り入れてみてください。