鮭と旬野菜のホイル焼き 包んで焼くだけ！忙しい日のごちそう
共働きで子育て中の忙しい日々では、毎日の食事の準備に時間をかけることが難しいと感じる方も多いのではないでしょうか。しかし、家族の健康を考えると、栄養バランスの取れた美味しい食事を提供したいという思いは尽きません。
今回ご紹介する「鮭と旬野菜のホイル焼き」は、そのようなお悩みを解決するレシピです。アルミホイルに包んで焼くだけで、魚と地域の新鮮な旬の野菜を一度に美味しく摂取できます。調理工程がシンプルで洗い物も少なく、忙しい日でも手軽にごちそうが完成します。
材料 (2人分)
- 生鮭：2切れ
- 玉ねぎ：1/4個
- きのこ類（しめじ、えのきなど）：1/2袋
- パプリカ（赤・黄）：各1/4個
- ピーマン：1個
- バター：20g
- レモン（薄切り）：4枚
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 醤油：小さじ2
- みりん：小さじ1
（地域で手に入る新鮮な旬の野菜、例えばアスパラガス、ブロッコリー、ミニトマトなどに置き換えても美味しく作れます。）
作り方
- 下準備: 鮭は軽く塩こしょうを振り、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取ります。玉ねぎは薄切りに、パプリカとピーマンは細切りに、きのこ類は石づきを落としてから手でほぐします。
- ホイルに包む: 大きめにカットしたアルミホイルを広げ、中央に玉ねぎを敷きます。その上に鮭を乗せ、周囲にきのこ類、パプリカ、ピーマンを彩りよく配置します。
- 味付けと閉じ方: 鮭の上にバターとレモンの薄切りを2枚ずつ乗せます。醤油とみりんを全体に回しかけます。アルミホイルの口を閉じ、蒸気が漏れないようにしっかりと密閉します。
- 焼く: フライパンに大さじ2程度の水を入れ、ホイル包みを並べます。蓋をして中火で10～12分程度、鮭に完全に火が通るまで蒸し焼きにします。オーブントースターや魚焼きグリルを使用する場合は、200℃で15～20分を目安に加熱してください。
ポイント/コツ
- 調理時間の目安: 準備時間は約5分、調理時間は約15分です。
- 美味しく仕上げるコツ: アルミホイルをしっかりと閉じることで、鮭と野菜から出る旨味が凝縮され、ふっくらとジューシーに仕上がります。蒸気が逃げないように丁寧に包み込んでください。
- 栄養バランスとアレンジ:
- 季節ごとに手に入る旬の野菜（アスパラガス、キャベツ、かぼちゃなど）を加えることで、栄養価を高め、彩りも豊かになります。複数の種類の野菜を組み合わせることで、より多くの栄養素を摂取できます。
- 味付けは、味噌とマヨネーズを混ぜたソースや、ハーブソルトとオリーブオイルで洋風にアレンジすることも可能です。
- お子様向けには、レモンを控えめにして、少量のケチャップやポン酢を添えると食べやすくなります。
- 献立計画のヒント:
- このホイル焼きは、主菜としてご飯と味噌汁に合わせるだけで、手軽にバランスの取れた献立が完成します。
- 野菜は前日にカットして保存しておくと、さらに調理時間を短縮できます。また、ホイルに包んで冷蔵保存しておけば、翌日以降に焼くだけで温かい食事が楽しめます。
まとめ
「鮭と旬野菜のホイル焼き」は、忙しい共働き家庭の皆様にとって、時短と栄養バランスを両立させる理想的なレシピです。ホイルに包んで焼くだけという簡単な工程ながら、魚と野菜の旨味が凝縮され、大人からお子様まで家族みんなが笑顔になる一品となります。地域の新鮮な旬の野菜をたっぷり活用し、日々の食卓を美味しく、そして豊かに彩る一助となれば幸いです。